Cocktail signature : rencontre avec le directeur du bar Le Très Particulier

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Cocktail signature : rencontre avec le directeur du bar Le Très Particulier

Le cocktail signature de l'Hôtel Particulier

Niché dans les hauteurs de Montmartre, L’Hôtel Particulier est une parenthèse bucolique au coeur du tumulte parisien. Son jardin de 900 m2, son bar tamisé le Très Particulier et ses suites confidentielles séduisent chaque jour une clientèle locale venue profiter d’un cadre irrésistible dans l’un des plus beaux quartiers de la capitale.

Dernier souvenir des Maquis de Montmartre, l‘Hôtel Particulier appartenait à la famille Hermès, avant d’être racheté par un couple et son fils, Oscar Comtet. C’est à ce dernier qu’a été confiée la direction de la bâtisse au style Directoire. Misant sur son emplacement privilégié, il repense ce lieu en lui insufflant une nouvelle vie. Le décor est intime, de même que le bar, entièrement designé par le décorateur Pierre Lacroix.

Aujourd’hui, nous avons rendez-vous avec Marc Fresneau, directeur du bar le Très Particulier. Pour #DayuseExperience, le mixologue a accepté de se prêter au jeu de l’interview avant de nous dévoiler sa recette revisitée du cocktail signature des lieux !

 

 

La recette du WHITE LADY  du Très Particulier revisitée par Marc Fresneau pour les lecteurs de #DayuseExperience : 

  • 5 cl de Gin
  • 2,5 cl de liqueur d’orange
  • Un demi citron jaune pressé
  • 1 cuillère de sucre blanc
  • 1 blanc d’oeuf
  1. Ajouter les ingrédients dans le shaker avec quelques glaçons.
  2. Mélanger puis filtrer.
  3. Remettre le mélange dans le shaker (sans les glaçons) afin d’effectuer un Dry Shake. Cette méthode permet de faire émulsionner le blanc d’oeuf pour donner de la texture au cocktail.
  4. Finir par un Cuban Rolling, en transvasant le mélange dans le shaker plusieurs fois.
  5. Servir dans un verre à cocktail avec quelques zestes de citron et du romarin.
  6. Dégustez, avec modération !

 

Découvrez également la recette du cocktail signature de l’Hôtel 1K par Alexandre Terwagne. 

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Posted on novembre 23, 2017

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